ناز طلا » هنر در خانه » آموزش و طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای و گوجه خوشمزه

آموزش و طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای و گوجه خوشمزه

طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر / طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای

آموزش و طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای و گوجه خوشمزه (2)

مواد لازم برای تهیه دلمه :

بادمجان دلمه : 3 عدد

فلفل دلمه : 3 عدد

گوجه سفت : 4 عدد

مواد میانی :

برنج : 1 پیمانه

لپه : 4 قاشق غذاخوری

سبزی دلمه : 1 کاسه سوپ خوری

پیاز : 1 عدد

گوشت چرخ کرده : 200 گرم

رب گوجه : 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو : کمی

نمک و فلفل : به مقدار لازم

سس دلمه :

رب گوجه : 4 قاشق غذاخوری

آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری

روغن : 2 قاشق غذاخوری

آب جوش : 2 لیوان

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه دلمه :

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانی را آماده میکنیم: برنج را با مقداری نمک داخل آبی که بجوش آمده ریخته و حدود 10 دقیقه زمان دهید تا کمی نرم شود، سپس آن را آبکش کنید.(اصلا لازم نیست که برنج کاملا نرم شود.) لپه را نیز کامل بپزید. پیاز ها را خرد کرده و در ظرفی جداگانه داخل روغن با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده، کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت را به برنج و لپه اضافه کرده و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید. اکنون مواد میانی آماده است.

حالا سر بادمجان ها ، فلفل ها و گوجه ها را مطابق شکل زیر با چاقو بریده سپس با دقت داخل آنها را خالی کنید. سرشان را نیز به عنوان درپوش نگه دارید. (اگر دوست داشتید میتوانید بادمجان ها را به صورت راه راه پوست بگیرید.)

آموزش و طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای و گوجه خوشمزه (1)

داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها را به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشان خالی بماند با مواد میانی پر کنید. (از آنجایی که برنج پس از پخته شدن حجمش زیاد میشود پس برای جلوگیری از لبریز شدن بهتر است کمی جا برای آن بگذارید.) مواد را کمی فشار دهید تا مرتب شوند.

طرز تهیه سس دلمه :

4 قاشق رب گوجه را در مقداری روغن کمی تفت داده به آن نمک و فلفل و آبلیمو را اضافه کرده، سپس 2 لیوان آب را اضافه کنید. اکنون سس آماده است، مقداری از آن را برای پخت گوجه ها داخل یک ظرف کوچکتر بریزید ( زیرا گوجه ها زودتر میپزند و اگر در کنار فلفل و بادمجان قرار دهید وا میروند)، داخل باقیمانده سس بادمجان ها و فلفل ها را با دقت بچینید و اجازه دهید روی حرارت کم بپزد تا جا بیافتد. هر از چند گاهی با قاشق کمی از سس را روی دلمه ها بریزید تا طعم سس به خورد دلمه ها برود. حدودا نیمساعت برای پخت آن کافی است.گوجه ها را نیز به همان روش در ظرفی دیگر که سس را ریختید به مدت یک ربع با شعله کم بپزید.
دلمه شما آماده است و میتونید سرو کنید. نوش جان.

 

نکته:

1) به جاي گوشت چرخ کرده ميتوانید از گوشت كنجه (تكه های كوچك گوشت گوسفند) استفاده كنید.

2) سبزی که برای دلمه و کوفته استفاده میشود معمولا جعفری، تره، گشنیز، شبید، نعنا، ترخون و مرزه میباشد. (ترخون و مرزه را اگر به صورت تازه در دسترس نداشتید به صورت خشک شده هم میتوانید استفاده کنید.)

2) برای جلوگیری از تلخ شدن دلمه فلفل بهتر است کمی آن را سرخ کنید.

3) میتوانید بادمجانها را به صورت راه راه پوست بگیرید که در این صورت بهتر است داخل روغن کمی تفت دهید ولی اگه با پوست کامل باشد احتیاج به سرخ کردن نیست .

4) برنج دلمه نباید زیاد بپزد تا داخل مواد (هنگام پخت) خمیر و نرم نشود. (بهتر است برنج را از قبل خیس نکنید.)

5) برای آنکه دلمه از هم وا نرود باید روی شعله کم باشد.

6) بهتر است مواد را داخل دلمه ها خیلی فشار ندهید که به هنگام طبخ، دلمه ها ترک بر ندارند.

ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

چهار × چهار =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز طراحی قالب وردپرس